Przemysław Kowalczewski

Przemysław Kowalczewski

Tytuł: dr hab. inż.

Wykształcenie:

doktor habilitowany inżynier nauk rolniczych - technologia żywności i żywienia

Zainteresowania badawcze:

- Wykorzystanie soku z ziemniaka jako składnika żywności prozdrowotnej.

- Owady jadalne jako źródło białka do produkcji żywności.

- Projektowanie żywności specjalnego przeznaczenia żywieniowego.

- Badania aktywności biologicznej produktów in vitro.

- Analiza struktury, tekstury i reologii żywności.

Jednostka: 
Pracownicy Katedry Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego
Katedra Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego
Pracownia Chemii i Technologii Zbóż

Strona WWW

http://innplantfood.com/

Informacje kontaktowe

Telefon: 61 848 7297
E-mail: przemyslaw.kowalczewski@up.poznan.pl
E-mail: przemyslaw.kowalczewski@puls.edu.pl  

ORCID: 0000-0002-0153-4624

Konsultacje: środa godz. 10:00 - 10:30

Pełnione funkcje

Kierownik projektu LIDER/27/0105/L-11/19/NCBR/2020 "Opracowanie linii innowacyjnych pełnowartościowych zastępników produktów mięsnych na bazie surowców roślinnych z zastosowaniem dodatków funkcjonalnych" finansowanego ze środków Narodowego Centrum Badań i Rozwoju.

Członek Zespołu ds. prac nad strategią Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu

Opiekun Studenckiego Koła Naukowego Technologów Żywności UPP

Edytor w wyd. De Gruyter

Ekspert Fundacji na rzecz Nauki Polskiej

Członek Institute of Food Technologists (Chicago, USA)

Członek Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności (Warszawa, Polska)

 

Najważniejsze publikacje

Kowalczewski P.Ł., Walkowiak K., Masewicz Ł., Smarzyński K., Le Thanh-Blicharz J., Kačániová M., Baranowska H.M. LF NMR Spectroscopy Analysis of Water Dynamics and Texture of Gluten-Free Bread with Cricket Powder During Storage. Food Science and Technology International 2021, 27(8), 776-785. https://doi.org/10.1177/1082013220987914

Kowalczewski P.Ł., Olejnik A., Rybicka I., Zielińska-Dawidziak M., Białas W., Lewandowicz G. Membrane Filtration-Assisted Enzymatic Hydrolysis Affects Biological Activity of Potato Juice. Molecules 2021, 26, 852. https://doi.org/10.3390/molecules26040852

Kowalczewski P.Ł., Gumienna M., Rybicka I., Górna B., Sarbak P., Dziedzic K., Kmiecik D. Nutritional Value and Biological Activity of Gluten-Free Bread Enriched with Cricket Powder. Molecules 2021, 26(4), 1184. https://doi.org/10.3390/molecules26041184

Kowalczewski P.Ł., Radzikowska D., Ivanišová E., Szwengiel A., Kačániová M., Sawinska Z. 2020. Influence of Abiotic Stress Factors on the Antioxidant Properties and Polyphenols Profile Composition of Green Barley (Hordeum vulgare L.). International Journal of Molecular Sciences, 21(2), 397. https://doi.org/10.3390/ijms21020397

Kowalczewski P.Ł., Olejnik A., Białas W., Rybicka I., Zielińska-Dawidziak M., Siger A., Kubiak P., Lewandowicz G. 2019. The Nutritional Value and Biological Activity of Concentrated Protein Fraction of Potato Juice. Nutrients, 17(7), 1523. http://doi.org/10.3390/nu11071523

Kowalczewski P.Ł., Walkowiak K., Masewicz Ł., Bartczak O., Lewandowicz J., Kubiak P., Baranowska H.M. 2019. Gluten-Free Bread with Cricket Powder - Mechanical Properties and Molecular Water Dynamics in Dough and Ready Product. Foods, 8(7), 240. http://doi.org/10.3390/foods8070240

Montowska M., Kowalczewski P., Rybicka I., Fornal E. 2019. Nutritional Value, Protein and Peptide Composition of Edible Cricket Powders. Food Chemistry, 289, 130-138. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.03.062

Jeżowski P., Kowalczewski P.Ł. 2019. Starch As a Green Binder for the Formulation of Conducting Glue in Supercapacitors. Polymers, 11, 1648. https://doi.org/10.3390/polym11101648