Jacek Nowak

Jacek Nowak

Tytuł: prof. dr hab.

Kierownik Pracowni Fermentacji i Biosyntezy

Wykształcenie:

2007 - tytuł profesora (nauki rolnicze).

2000 - habilitacja Uniwersytet Rolniczy im Augusta Cieszkowskiego (technologia żywności i żywienia).

1989 - doktorat, Uniwersytet Rolniczy w Poznaniu (technologia żywności).

Zainteresowania badawcze:

- procesy fermentacyjnych służące przygotowaniu żywności, w szczególności fermentacje pochodzące z Azji (np. tempe),

- procesy wysokotemperaturowe biologicznego oczyszczania ścieków przemysłu spożywczego,

- produkcja bioetanolu z użyciem zaawansowanych metod przygotowania surowca i prowadzenia hodowli (okresowe, ciągłe).

 

Jednostka: 
Pracownicy Katedry Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego
Katedra Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego
Pracownia Fermentacji i Biosyntezy

Strona WWW

ZAKŁAD FERMENTACJI I BIOSYNTEZY

Informacje kontaktowe

Telefon: 618487283
E-mail: jacek.nowaktz@up.poznan.pl
 

Konsultacje: poniedziałki 9-12

 

Pełnione funkcje

członek Rady Uczelni

członek Senatu Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu

kierownik Pracowni Fermentacji i Biosyntezy

członek Rady Naukowej Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie

członek Rady Programowej Wielkopolskiego Centrum Zaawansowanych Technologii Uniwersytetu Adama Mickiewicza w Poznaniu

Najważniejsze publikacje

Nowak J., Szebiotko K. (1992). Some biochemical changes during soybean and pea tempeh fermentation. Food Microbiology 9, 37-43.

Nowak J., Czarnecki Z., Kamiński E. (2000). Bacterial and yeast by-products formation in ethanol fermentation of glucose medium and rye mashes. Pol. J. Food Nutr. Sci, 9/50, 4, 49-51.

Nowak J., Hang Y.D. (2003). The rapid degradation of sauerkraut brine by free and immobilized yeast cells. Electronic Journal of Polish Agricultural Universities, Food Science and Technology, 6, 2.

Szambelan K., Nowak J., Jeleń H. (2005). The composition of Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) spirits obtained from fermentation with bacteria and yeasts. Eng. Life Sci. 5 (1), 68-71.

Lasik M., Nowak J. (2007). Effect of pollution load and oxygen availability on thermophilic aerobic continuous biodegradation of potato processing wastewater. Engineering in Life Sciences 7 (2), 187-191.

Lasik M., Nowak J., Krzywonos M., Cibis E. (2010). Impact of batch, repeated-batch (with cell recycle and medium replacement) and continuous process on the course and efficiency of aerobic thermophilic biodegradation of potato processing wastewaters Bioresource Technology, 101, 3444-3451.

Szambelan K., Nowak J., Frankowski J., Szwengiel A., Jeleń H., Burczyk H. (2018). The comprehensive analysis of sorghum cultivated in Poland for energy purposes: Separate hydrolysis and fermentation and simultaneous saccharification and fermentation methods and their impact on bioethanol effectiveness and volatile by-products from the grain and the energy potential of sorghum straw. Bioresource Technology 250, 750–757.

Polanowska K, Łukasik RM, Kuligowski M, Nowak J. (2019). Development of a sustainable, simple, and robust method for efficient L-DOPA extraction. Molecules 24 (12), 2325.

Szambelan K., Nowak J., Szwengiel A., Jeleń H. (2020). Comparison of sorghum and maize raw distillates: Factors affecting ethanol efficiency and volatile by-product profile. Journal of Cereal Science 91,102863, 1-8.

Szambelan K., Nowak J., Szwengiel A., Jeleń H. (2020). A water-saving fermentation process for sorghum grain: The effect of re-using stillage liquid part on ethanol efficiency and volatile compounds. J. Clean. Prod. 265, 121830.