Elżbieta Radziejewska - Kubzdela

Elżbieta Radziejewska - Kubzdela

Tytuł: prof. UPP dr hab.

Wykształcenie

  • 1995 – magister inżynier technologii żywności, specjalność Fermentacja i Koncentraty Spożywcze, Akademia Rolnicza im. Augusta Cieszkowskiego w Poznaniu, Wydział Technologii Żywności.
  • 2004 – doktor nauk rolniczych z zakresu technologii żywności i żywienia, nadany przez  Radę Wydziału Technologii Żywności, Akademii Rolniczej  im. Augusta Cieszkowskiego w Poznaniu.
  • 2018 – doktor habilitowany w dziedzinie nauk rolniczych, w dyscyplinie technologia żywności i  żywienia nadany uchwałą Rady Wydziału Nauk o Żywności i Żywieniu, Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu.

Zainteresowania badawcze

Problematyka moich dotychczasowych zainteresowań naukowo-badawczych obejmuje następujące zagadnienia tematyczne:

  • kształtowania jakości minimalnie przetworzonych owoców i warzyw
  • wykorzystanie atmosfery modyfikowanej do pakowania produktów roślinnych 
  • rola odwadniania osmotycznego i nasączania próżniowego w kształtowaniu jakości produktów owocowych i warzywnych
  • wpływ metod suszenia hybrydowego (konwekcyjno-ultradźwiękowe, konwekcyjno-mikrofalowe) na jakość suszy owocowych i warzywnych 
  • wpływ procesu technologicznego na zawartość związków o potencjale bioaktywnym (glukozynolanów, związków fenolowych, antocyjanów, karotenoidów, betacyjanów, witaminy C oraz betainy) w produktach owocowych i warzywnych 
  • modyfikacje procesu technologicznego (enzymy, ultradźwięki) produkcji soków owocowych i warzywnych 
  • rola surowca oraz procesu technologicznego w kształtowaniu zawartości karotenoidów w olejach roślinnych
  • projektowania żywności - opracowanie receptur i technologii nowych produktów owocowych i warzywnych 
Jednostka: 
Pracownicy Katedry Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego
Katedra Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego
Pracownia Analizy i Technologii Owoców i Warzyw

Strona WWW

Pracownia Analizy i Technologii Owoców i Warzyw

Informacje kontaktowe

E-mail: elarad@up.poznan.pl

 

telefon: +48 848 72 90

e-mail: elzbieta.radziejewska-kubzdela@up.poznan.pl

nr pokoju: 226

godziny konsultacji: środa 14.00-15.00

ORCID: https://orcid.org/0000-0002-9279-2572

Pełnione funkcje

Członek Komisji ds. Promocji Wydziału (2024-2028)

Członek Komisji Dyscypliny Technologia Żywności i Żywienia w Szkole Doktorskiej (2024-2028)

Członek Komisji Dyscyplinarnej dla Studentów (2024-2028)

Najważniejsze publikacje

Radziejewska-Kubzdela, E., Biegańska-Marecik, R., Kidoń, M. (2014). Applicability of vacuum impregnation to modify physico-chemical, sensory and nutritive characteristics of plant origin products—a review. International Journal of Molecular Sciences, 15(9), 16577-16610

Radziejewska‐Kubzdela, E., Czapski, J., Czaczyk, K., Biegańska ‐Marecik, R. (2014). The effect of pre‐treatment and modified atmosphere packaging on contents of phenolic compounds and sensory and microbiological quality of shredded celeriac. Journal of the Science of Food and Agriculture, 94(6), 1140-1148

Radziejewska-Kubzdela, E., Biegańska-Marecik, R. (2015). A comparison of the composition and antioxidant capacity of novel beverages with an addition of red cabbage in the frozen, purée and freeze-dried forms. LWT-Food Science and Technology, 62(1), 821-829.

Radziejewska-Kubzdela, E., Olejnik, A. (2016). Effects of pretreatment and modified atmosphere packaging on glucosinolate levels in coleslaw mix. LWT-Food Science and Technology, 70, 192-198.

Biegańska-Marecik, R., Radziejewska-Kubzdela, E., Marecik, R. (2017). Characterization of phenolics, glucosinolates and antioxidant activity of beverages based on apple juice with addition of frozen and freeze-dried curly kale leaves (Brassica oleracea L. var. acephala L.). Food Chemistry, 230, 271-280.

Radziejewska-Kubzdela, E., Jeleń, H., Biegańska-Marecik R. (2018). Volatile compounds and sensory properties of coleslaw mix packaged in modified atmosphere. Italian Journal of Food Science, 30, 348-361

Kroehnke, J., Szadzińska, J., Stasiak, M., Radziejewska-Kubzdela, E., Biegańska-Marecik, R., & Musielak, G. (2018). Ultrasound-and microwave-assisted convective drying of carrots–Process kinetics and product’s quality analysis. Ultrasonics Sonochemistry, 48, 249-258.

Radziejewska-Kubzdela, E., Olejnik, A., & Biegańska-Marecik, R. (2019). Effect of pretreatment on bioactive compounds in wild rocket juice. Journal of Food Science and Technology, 56(12), 5234-5242.

Radziejewska-Kubzdela, E., Szwengiel, A., Ratajkiewicz, H., & Nowak, K. (2020). Effect of ultrasound, heating and enzymatic pre-treatment on bioactive compounds in juice from Berberis amurensis Rupr. Ultrasonics Sonochemistry, 63, 104971.

Sahu, P. K., Sipeniece, E., Radziejewska-Kubzdela, E., Grygier, A., Patel, K. S., Rudzińska, M., ... & Górnaś, P. (2020). Profiling of the lipophilic components of seed oil obtained from two medicinal plants Corchorus capsularis L. and Hibiscus sabdariffa L. Natural Product Research, 1-5.