Agnieszka Makowska

Agnieszka Makowska

Tytuł: dr hab.

Wykształcenie:

doktor habilitowana w dziedzinie nauk rolniczych w dyscyplinie technologia żywności i żywienia

Zainteresowania badawcze:
1)    Wykorzystanie  ziarna pszenżyta w technologii żywności.
2)    Ekstruzja jako procesem modyfikacji cech fizykochemicznych i żywieniowych surowców zbożowych oraz wykorzystanie surowców nietradycyjnych w ekstruzji.
3)    Wpływ procesów technologicznych na związki o charakterze bioaktywnym w produktach zbożowych
4)    Skrobia – właściwości reologiczne kleików skrobi natywnych i modyfikowanych

 

Jednostka: 
Pracownicy Katedry Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego
Katedra Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego
Pracownia Chemii i Technologii Zbóż

Informacje kontaktowe

Pokój: 317

Telefon: 61 8487458
E-mail: agnieszka.makowska@up.poznan.pl
 

Konsultacje: środa 12.30-14.30

ORCID: 0000-0002-2994-4019

Pełnione funkcje

1)    Członek Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności, Oddział Wielkopolski
2)    Członek Polskiego Towarzystwa Agrofizycznego

 

Najważniejsze publikacje

Makowska A., Waśkiewicz A., Chudy S. 2020. Lignans in triticale grain and triticale products J. Cereal Sci. , 93, 102939. http://doi.org/10.1016/j.jcs.2020.102939

Zawieja B., Makowska A., Gutsche M. 2020. Prediction of selected rheological characteristics of wheat based on Glutopeak test parameters. J. Cereal Sci., 91, 102898. http://doi.org/10.1016/j.jcs.2019.102898

Makowska A., Zielińska-Dawidziak M., Niedzielski P., Michalak M. 2018. Effect of extrusion conditions on iron stability and physical and textural properties of corn snacks enriched with soybean ferritin. Int. J. Food Sci. Technol., 53(2), 296-303. http://doi.org/10.1111/ijfs.13585

Makowska A. Technologiczne i żywieniowe aspekty wykorzystania ziarna krajowych odmian pszenżyta. Wydawnictwo UPP. Poznań, 2018.

Chudy S., Makowska A., Piątek M., Krzywdzińska-Bartkowiak M. 2019. Application of microwave vacuum drying for snack production: Characteristics of pure cheese puffs. Int. J. Dairy Technol., 72(1), 82-88. http://doi.org/10.1111/1471-0307.12562

Makowska A., Baranowska H.M., Michniewicz J., Chudy S., Kowalczewski P.L. 2017. Triticale extrudates - changes of macrostructure, mechanical properties and molecular water dynamics during hydration. J. Cereal Sci.,74, 250-255. http://dx.doi.org/10.1016/j.jcs.2017.03.002

Makowska A., Majcher M., Mildner-Szkudlarz S., Jedrusek-Golinska A., Przygoński K. 2017. Triticale crispbread enriched with selected bioactive additives: volatile profile, physical characteristics, sensory and nutritional properties. J. Food Sci. Technol. – Mysore, 54(10), 3092-3101. http://dx.doi.org/10.1007/s13197-017-2745-y

Pruska-Kędzior A., Makowska A., Kędzior Z., Salmanowicz B.P. 2017. Rheological characterisation of gluten from triticale (x Triticosecale Wittmack). J. Sci. Food Agric., 97(14), 5043-5052. http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.8555

Makowska A., Cais-Sokolińska D., Waśkiewicz A., Tokarczyk G., Paschke H. 2016. Quality and nutritional properties of corn snacks enriched with nanofiltered whey powder. Czech J. Food, 34(2), 154-159. http://dx.doi.org/10.17221/313/2015-CJFS

Makowska A., Kubiak P., Białas W., Lewandowicz G. 2015. Wpływ dodatku mocznika, azotanu sodu i glikolu etylenowego na właściwości reologiczne kleików skrobi kukurydzianej. Polimery, 60(5), 343-350. http://dx.doi.org/10.14314/polimery.2015.343